白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

　　白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

　　根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。

　　长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。

　　由于国家相关政策(“三公经费”的控制、反腐工作的深入)的影响，白酒行业的整体需求增长缓慢，为争夺有限的需求，各企业间进行着激烈的竞争。

　　高端酒主要是产自于一线白酒中，是一线白酒的核心产品，目前市场中主要的一线白酒品牌有五粮液、茅台、泸州老窖和洋河股份。高端酒产品是指定价在500元以上的酒，一线白酒的代表产品分别是飞天茅台、普五、国窖1573和梦之蓝。

　　据了解，2015年-2017年白酒行业受到国内白酒市场的影响，进口价格保持稳定小幅度的增加，预计未来价格还会有增长的趋势。

　　2015年白酒进口115万升，2016年白酒进口189万升，2017年白酒进口23.04万升，预计未来有上升的趋势。

　　在白酒行业中，浓、酱两大香型的竞争与比较一直比较激烈。虽然浓香型白酒仍是白酒市场上的代表产品，但已从多年前的90%市场份额滑落不少。尤其是在白酒行业已发生结构性变化的当下，浓香型白酒面临诸多挑战。未来促进产业发展，白酒行业希望通过完善标准、接轨国际、企业协同等来促进浓香型白酒的新发展。

　　浓香型白酒是中国市场占有率最高，浓香型白酒市场份额达白酒总量70%以上。虽浓香型白酒依然占得白酒市场大部分市场，但相较于此前面份额达90%，浓香型白酒的市场份额已明显下滑。

　　白酒被认为是越陈越香，不存在货架期的问题。的确，以前的白酒度数高，乙醇浓度大，白酒中的酸和醇一直在进行缓慢的酯化反应.而其逆反应水解反应则很微弱。所以酒体中的香味成分不会有太明显的变化，酒的质量也相对稳定，不会有太大的改变。

　　国家统计局发布了2017年全国酒类行业生产经营数据。数据显示，2017年，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1198.06万千升，同比增长6.86%;销售收入5654.42亿元，同比增长14.42%;实现利润总额1028.48亿元，同比增长35.79%。

　　2017年我国白酒行业的市场规模有小幅增长，达到6124亿元。从白酒行业发展形势看，2017年，白酒行业呈现产销稳增、效益提升、结构趋优、活力增强的良好态势。2017全年全国白酒行业产量达1198万千升，销售收入达5654亿元，利润总额突破1028亿元。

　　白酒行业属于完全竞争性行业，行业的市场化程度高，市场竞争激烈。从全国市场来看，企业竞争优势来源于自身品牌的影响力、产品风格以及营销运作模式。2017 年，纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业 1,593 家，市场集中度较为分散。

　　据统计，19家白酒A股上市公司2017年实现营收总额达1661.58亿元。进入2018年白酒行业A股上市企业营收排行榜(TOP10)的企业依次为贵州茅台、五粮液、洋河股份、顺鑫农业、泸州老窖、古井贡酒、山西汾酒、口子窖、迎驾贡酒以及今世缘。其中，贵州茅台以582.18亿元位列榜首。

　　我国饮酒文化历史悠长，白酒在我国的地位也是不言而喻的。对于白酒行业两大巨头谁将率先进入千亿时代让人很是期待。据悉，茅台今年的销售总量是1003亿。国内酒业史上首家千亿级企业正式诞生，这也意味着，茅台集团正式进入“后千亿”时代。10年前，五粮液集团主营业务收入率先突破百亿元关口，而如今茅台集团率先迈入“后千亿”时代。

　　随着未来消费需求的改善和升级，我国高端及次高端白酒的销量占比有望大幅增加，低端酒销费被次高端和高端白酒挤压。目前我国人均烈酒消费量为4.34升，超过世界约3升的平均水平。我国白酒消费中，600元/升以上的高端白酒占1.6%(限制三公消费之前为2.1%)，200-600元/升的白酒销量占2.4%(限制三公消费之前为3.1%)，即200元/升以上白酒消费量占4%的份额。高端伏特加酒在德国和法国的占比分别为12.5%和9.4%，高端酒消费占比远远超过我国，所以我国高端酒消费未来还有很大提升空间。

　　根据中研研究院研究出版的《2020-2025年中国白酒行业发展前景及投资风险预测分析报告》统计分析显示：

　　白酒行业属于完全竞争性行业，行业的市场化程度高，市场竞争激烈。从全国市场来看，企业竞争优势来源于自身品牌的影响力、产品风格以及营销运作模式。2017 年，纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业 1,593 家，市场集中度较为分散。

　　据统计，19家A股白酒上市公司2017年实现营收总额达1661.58亿元。进入2018年白酒行业A股上市企业营收排行榜(TOP10)的企业依次为贵州茅台、五粮液、洋河股份、顺鑫农业、泸州老窖、古井贡酒、山西汾酒、口子窖、迎驾贡酒以及今世缘。其中，贵州茅台以582.18亿元位列榜首。

　　值得提出的是，在2018年白酒行业A股上市企业营收排行榜(TOP10)中，营收超百亿的企业有5家，分别为贵州茅台、五粮液、洋河股份、顺鑫农业和泸州老窖。其2017年营收分别为：582.18、301.87、199.18、117.34、103.95亿元。排名前五企业总营收为1304.51亿元，占2018年白酒行业A股上市企业营收排行榜(TOP10)企业营收总额的85%。

　　数据来源：中研普华产业研究院、和企业年报(此高端白酒界定为500元/升)

　　未来白酒行业将如何发展?想要了解更多关于白酒行业具体详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国白酒行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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